Bitkisel sütlere neden ilgi artıyor?

Bitki bazlı sütlerin popülaritesi gün geçtikçe artıyor. Bunun 2 temel nedeni olduğunu söylemek mümkün.

İlk sebep daha fazla insanın vegan diyetlere ve daha sürdürülebilir bir şekilde üretilen gıdalara geçmesi, geçme eğiliminin artması. Veganlar akın akın geliyor. Ülkemizde çevremizde belki sayıları az ama özellikle Avrupa ve Amerika bu diyet türünü oldukça sevmiş gibi.

Hayvansal süt ürünlerinden bitki bazlı alternatiflere geçişinin daha yakın tarihli bir diğer nedeni ise, gıda fiyatlarındaki küresel artış. Bu durum, Moskova’nın Ukrayna’yı işgaliyle daha da şiddetlendi; hayvancılık sektöründe gübre ve yem maliyetlerini artırdı.

Avrupa ve Asya’daki birçok ülke, gübre arzının yüzde 50’sinden fazlası için Rusya’ya bağımlı. Ayrıca, inekleri beslemek için kullanılan Ukrayna mısırının arzı neredeyse durmak üzereydi. Hatta duruma Türkiye’nin arabuluculuğu ile “tahıl koridoru” sistemi getirildi.

İngiltere Ulusal Tarım Birliği, gübre fiyatlarının dört kat, hayvan yemi fiyatlarının ise yüzde 70 arttığını belirtiyor.

İşin gelecek boyutu ise daha başka ve çarpıcı. Küresel bitki bazlı süt pazarının önümüzdeki on yıl içinde iki katından fazla artması bekleniyor. Uzmanlar, 2021’de 22 milyar dolardan 2028’de 53 milyar dolara yükseleceğini tahmin ediyor.

Tüketiciler için artık baş döndürücü bir dizi bitki bazlı süt seçeneği var. Süpermarket rafları soya, badem, hindistan cevizi, kaju fıstığı, yulaf ve daha fazlasından yapılmış sütle dolu.

Olayın daha doğrusu pazarın ne kadar büyüyebileceğini şu örnekle daha iyi anlayacaksınız. 2022 Şubat ayında dünyanın ilk patates sütü piyasaya sürüldü. Evet patates sütü. Bakalım bizi daha neler bekliyor.